La soppressa è uno dei nostri fiori all’occhiello! A differenza di alcuni metodi di preparazione, che prevedono l’utilizzo di soltanto alcune parti del maiale, la nostra soppressa è composta da tutte le parti del suino; partiamo dunque da un’accurata scelta della materia prima e da alcuni segreti della lavorazione dell’insaccato, fino ad arrivare alla stagionatura nella nostra cantina sotterranea che ci permette di concludere il processo nel migliore dei modi. Quest’ultima fase è molto importante perché consente al prodotto di conservarsi in un ambiente con temperatura ed umidità costante, naturale al 100%. Da anni, la nostra soppressa, riscuote notevole successo ed approvazione trai nostri clienti, immancabile sulle tavole dei buon gustai della Valpolicella.
